おすすめレシピ
好評のきりたんぽ鍋
◆【材料（3人前）】
・比内地鶏…２５０ｇ
・濃縮スープ…４００ｇ
・きりたんぽ…６本
・長ねぎ…2本
・セリ…1束
・ごぼう…１００ｇ
・まいたけ…１００ｇ
・糸こんにゃく…１００ｇ
・純水…１０００ｇ
◎作り方
① 濃縮スープをお好みに合わせて薄めて鍋に入れます。
② 比内地鶏肉・ごぼう・まいたけ・糸こんにゃくを入れて、アクを取りながら少々煮込みます。
③ きりたんぽを手頃な大きさに切って入れ、２～３分煮込みます。
④ 長ねぎを入れ、最後にセリを入れて「きりたんぽ鍋」の出来上がりです。
コラーゲンたっぷり水炊き鍋
◆【材料（3人前）】
・比内地鶏…５００ｇ
・ミンチボール…１６０ｇ
・水炊きスープ…２ｋｇ
・海幸（塩）…少々
・キャベツ…適宜
・白菜…適宜
・長ねぎ…適宜
・水菜…適宜
・春菊…適宜
・ポン酢…適宜
◎作り方
① スープを鍋で沸かし、沸騰したら鶏肉とミンチボールを入れます。
② 一煮立ちしたら、ダシの出たスープをいただきます。（お好みで塩・万能ねぎ・にんにく等でスープの味をお楽しみください）
※後があるので飲みすぎ注意！
③ 最初は鶏肉とミンチボールをポン酢等につけてお召し上がりください。
④ それから野菜を追加していきます。キャベツ・白菜・長ねぎ・水菜・春菊・えのき等お好みの野菜を入れて下さい。
⑤ 野菜が柔らかくなったら、スープでポン酢を割ったり、お好みの薬味を入れたりし、味の変化を楽しみながらお召し上がりください。
塩ちゃんこ鍋
◆【材料（3人前）】
・比内地鶏肉…２５０ｇ
・比内地鶏つみれ…２００ｇ
・塩ちゃんこスープ…１ｋｇ
・豆腐…適宜
・白菜又はキャベツ…適宜
・ごぼう…適宜
・長ねぎ…適宜
・水菜…適宜
・人参…適宜
・キノコ類…適宜
◎作り方
① 鍋にスープを入れ、火にかけゴボウを入れ沸騰させます。
② カット肉を入れ沸騰させないようにして、アクをすくいながら火が通るまで煮込みます。
③ 鶏肉の旨味が出たところで、つみれ・野菜・お好みの具を入れて煮込みます。
④ スープはストレートタイプですが、具材の量などで変わりますので、お好みで調整願います。
しゃぶしゃぶ
◆【材料（3人前）】
・比内地鶏…３００ｇ
・鶏がらスープ…２００ｇ
・白菜…適宜
・長ねぎ…適宜
・春菊…適宜
・えのき茸…適宜
・シイタケ…適宜
・人参…適宜
・水…適宜
◎作り方
① 比内地鶏を薄切りにして皿に盛りつけます。
② 長ねぎと白菜は千切りにして他の野菜と一緒に盛り付けます。
③ ①と②を鶏がらスープをお好みで薄めたて、湯通ししてポン酢かゴマダレで召し上がってください。
卵がとろとろの親子丼
◆【材料（3人前）】
・比内地鶏…２５０ｇ
・鶏がらスープ…１６０ｇ
・醤油…４０ｃｃ
・みりん…４０ｃｃ
・卵…９個
・砂糖…甘めが好きな人はお好みで少々
◎作り方
① 鍋にガラスープ・醤油・みりん（お好みで砂糖）を混ぜ合わせたものと肉を入れ、中火で約２分程煮立てます。（肉に８割位火が通るまで）
② 卵をボールに割り、白身を切るようにかき混ぜます。
③ ２／３位の溶き卵を鍋の中心から「の」の字を書くように回しながら鍋に入れます。
④ ある程度卵が固まってきたら残りの溶き卵をふちのほうから回しながら鍋に入れます。（半熟程度で火を止め、１０秒程待ちます）
⑤ 再度、火を入れ再沸騰したら炊きたてのご飯にのせて完成です。
ヘルシーな鶏カツ丼
◆【材料（４人前）】
・比内地鶏…４００ｇ
・たまねぎ…１個
・椎茸…４枚
・卵…４個
・ガラスープ…適宜
・醤油…適宜
・みりん…適宜
・パン粉…適宜
・三つ葉…少々
◎作り方
① 肉に卵とパン粉を付けて揚げます。
② たまねぎ・椎茸は小口切りにします。
③ 煮汁はガラスープ５：醤油１：みりん１の割合で煮立てて、たまねぎ・椎茸を入れて火を通します。
④ 煮汁に揚げた鶏肉を切って入れ、溶き卵をひいて三つ葉を散らし、ある程度卵が固まったら炊きたてのご飯にのせて完成です。
ジューシーな唐揚げ
◆【材料（４人前）】
・比内地鶏…４００ｇ
・醤油…５０ｃｃ
・みりん…３０ｃｃ
・酒…３０ｃｃ
・生姜（すりおろし）…３０ｇ
・にんにく（お好みで）…１０ｇ
◎作り方
① 肉を一口大に切り、醤油・みりん・酒・生姜・にんにくを混ぜ合わせ、肉を入れてよく揉み、３０分位漬けます。（袋を使うと手早く出来ます）
② ボールに薄力粉を入れて、手でよく絡め合わせます。
③ １８０℃に熱した油で９０秒揚げたら取り出し、４分ほど置き余熱で中まで火を通します。（こうする事でジューシーさが保たれます）
④ ４分たったら再び１８０℃の油で６０秒揚げれば完成です。
豪快な鶏ステーキ
◆【材料（２人前）】
・比内地鶏…４００ｇ
・人参…適宜
・ししとう…適宜
・塩・胡椒…少々
・酒…少々
・ソース…少々
・ケチャップ…少々
・醤油…少々
・レモンスライス…１枚
・バター…少々
◎作り方
① 人参は４ｃｍ位の長さに切り、茹でておきます。
② 鶏肉に塩・胡椒をしてフライパンで両面を焼きます。
③ ②に酒を少々加えてから、ソース・ケチャップ・醤油でお好みの味を付けます。
④ ししとうを入れて上がりにレモンとバターを添えて召し上がってください。
レバーと砂肝のつや煮
◆【材料（２人前）】
・レバー…１００ｇ
・砂肝…１００ｇ
・長ねぎ…１本
・生姜…少々
・醤油…大さじ２
・酒…大さじ１／２
・砂糖…大さじ１と１／２
◎作り方
① レバー・砂肝は食べやすい大きさに切り、熱湯でサッと茹でます。
※ 砂肝の外側（白い部分）は固いので取り除けば柔らかくなります。
② 長ねぎは斜めの薄切りにし、生姜は千切りにします。
③ 鍋に醤油・酒・砂糖を合わせて煮立てて、①の鶏モツと生姜を入れて煮立ったらザルにあけ、煮汁だけ鍋に戻して煮詰め、またモツを入れ汁を絡めて皿に盛ります。
④ 鍋に残った汁で長ねぎを煮て③に添えて完成です。
さっぱりしたモツ煮
◆【材料（２人前）】
・キンカン…１００ｇ
・ランカン…１００ｇ
・ガラスープ…２００ｇ
・醤油…大さじ１と１／２
・みりん…大さじ１と１／２
・酒…大さじ１と１／２
・生姜…１欠片
◎作り方
① ランカンを一口大に切り、キンカンと一緒に茹でてアクを取ります。
② 一度ザルにあけ、サッと水洗いします。
③ ガラスープ・醤油・みりん・酒・生姜を混ぜ合わせ、モツを入れ落し蓋をして弱火でコトコト１５分煮て完成です。
