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おすすめレシピ

好評のきりたんぽ鍋

◆【材料(3人前)】
・比内地鶏…250g
・濃縮スープ…400g
・きりたんぽ…6本
・長ねぎ…2本
・セリ…1束
・ごぼう…100g
・まいたけ…100g
・糸こんにゃく…100g
・純水…1000g

◎作り方

① 濃縮スープをお好みに合わせて薄めて鍋に入れます。
② 比内地鶏肉・ごぼう・まいたけ・糸こんにゃくを入れて、アクを取りながら少々煮込みます。
③ きりたんぽを手頃な大きさに切って入れ、2~3分煮込みます。
④ 長ねぎを入れ、最後にセリを入れて「きりたんぽ鍋」の出来上がりです。

コラーゲンたっぷり水炊き鍋

◆【材料(3人前)】
・比内地鶏…500g
・ミンチボール…160g
・水炊きスープ…2kg
・海幸(塩)…少々
・キャベツ…適宜
・白菜…適宜
・長ねぎ…適宜
・水菜…適宜
・春菊…適宜
・ポン酢…適宜

◎作り方

① スープを鍋で沸かし、沸騰したら鶏肉とミンチボールを入れます。
② 一煮立ちしたら、ダシの出たスープをいただきます。(お好みで塩・万能ねぎ・にんにく等でスープの味をお楽しみください)
※後があるので飲みすぎ注意!
③ 最初は鶏肉とミンチボールをポン酢等につけてお召し上がりください。
④ それから野菜を追加していきます。キャベツ・白菜・長ねぎ・水菜・春菊・えのき等お好みの野菜を入れて下さい。
⑤ 野菜が柔らかくなったら、スープでポン酢を割ったり、お好みの薬味を入れたりし、味の変化を楽しみながらお召し上がりください。

塩ちゃんこ鍋

◆【材料(3人前)】
・比内地鶏肉…250g
・比内地鶏つみれ…200g
・塩ちゃんこスープ…1kg
・豆腐…適宜
・白菜又はキャベツ…適宜
・ごぼう…適宜
・長ねぎ…適宜
・水菜…適宜
・人参…適宜
・キノコ類…適宜

◎作り方

① 鍋にスープを入れ、火にかけゴボウを入れ沸騰させます。
② カット肉を入れ沸騰させないようにして、アクをすくいながら火が通るまで煮込みます。
③ 鶏肉の旨味が出たところで、つみれ・野菜・お好みの具を入れて煮込みます。
④ スープはストレートタイプですが、具材の量などで変わりますので、お好みで調整願います。

しゃぶしゃぶ

◆【材料(3人前)】
・比内地鶏…300g
・白菜…適宜
・長ねぎ…適宜
・春菊…適宜
・えのき茸…適宜
・シイタケ…適宜
・人参…適宜
・コンソメ…少々

◎作り方

① 比内地鶏を薄切りにして皿に盛りつけます。
② 長ねぎと白菜は千切りにして他の野菜と一緒に盛り付けます。
③ 最初は鶏肉とミンチボールをポン酢等につけてお召し上がりください。
④ ①と②をコンソメを少々入れたスープで湯通ししてポン酢かゴマダレで召し上がってください。

卵がとろとろの親子丼

◆【材料(3人前)】
・比内地鶏…250g
・鶏がらスープ…160g
・醤油…40cc
・みりん…40cc
・卵…9個
・砂糖…甘めが好きな人はお好みで少々

◎作り方

① 鍋にガラスープ・醤油・みりん(お好みで砂糖)を混ぜ合わせたものと肉を入れ、中火で約2分程煮立てます。(肉に8割位火が通るまで)
② 卵をボールに割り、白身を切るようにかき混ぜます。
③ 2/3位の溶き卵を鍋の中心から「の」の字を書くように回しながら鍋に入れます。
④ ある程度卵が固まってきたら残りの溶き卵をふちのほうから回しながら鍋に入れます。(半熟程度で火を止め、10秒程待ちます)
⑤ 再度、火を入れ再沸騰したら炊きたてのご飯にのせて完成です。

ヘルシーな鶏カツ丼

◆【材料(4人前)】
・比内地鶏…400g
・たまねぎ…1個
・椎茸…4枚
・卵…4個
・ガラスープ…適宜
・醤油…適宜
・みりん…適宜
・パン粉…適宜
・三つ葉…少々
 

◎作り方

① 肉に卵とパン粉を付けて揚げます。
② たまねぎ・椎茸は小口切りにします。
③ 煮汁はガラスープ5:醤油1:みりん1の割合で煮立てて、たまねぎ・椎茸を入れて火を通します。
④ 煮汁に揚げた鶏肉を切って入れ、溶き卵をひいて三つ葉を散らし、ある程度卵が固まったら炊きたてのご飯にのせて完成です。

ジューシーな唐揚げ

◆【材料(4人前)】
・比内地鶏…400g
・醤油…50cc
・みりん…30cc
・酒…30cc
・生姜(すりおろし)…30g
・にんにく(お好みで)…10g
 

◎作り方

① 肉を一口大に切り、醤油・みりん・酒・生姜・にんにくを混ぜ合わせ、肉を入れてよく揉み、30分位漬けます。(袋を使うと手早く出来ます)
② ボールに薄力粉を入れて、手でよく絡め合わせます。
③ 180℃に熱した油で90秒揚げたら取り出し、4分ほど置き余熱で中まで火を通します。(こうする事でジューシーさが保たれます)
④ 4分たったら再び180℃の油で60秒揚げれば完成です。

豪快な鶏ステーキ

◆【材料(2人前)】
・比内地鶏…400g
・人参…適宜
・ししとう…適宜
・塩・胡椒…少々
・酒…少々
・ソース…少々
・ケチャップ…少々
・醤油…少々
・レモンスライス…1枚
・バター…少々

◎作り方

① 人参は4cm位の長さに切り、茹でておきます。
② 鶏肉に塩・胡椒をしてフライパンで両面を焼きます。
③ ②に酒を少々加えてから、ソース・ケチャップ・醤油でお好みの味を付けます。
④ ししとうを入れて上がりにレモンとバターを添えて召し上がってください。
 

レバーと砂肝のつや煮

◆【材料(2人前)】
・レバー…100g
・砂肝…100g
・長ねぎ…1本
・生姜…少々
・醤油…大さじ2
・酒…大さじ1/2
・砂糖…大さじ1と1/2

◎作り方

① レバー・砂肝は食べやすい大きさに切り、熱湯でサッと茹でます。
※ 砂肝の外側(白い部分)は固いので取り除けば柔らかくなります。
② 長ねぎは斜めの薄切りにし、生姜は千切りにします。
③ 鍋に醤油・酒・砂糖を合わせて煮立てて、①の鶏モツと生姜を入れて煮立ったらザルにあけ、煮汁だけ鍋に戻して煮詰め、またモツを入れ汁を絡めて皿に盛ります。
④ 鍋に残った汁で長ねぎを煮て③に添えて完成です。
 

さっぱりしたモツ煮

◆【材料(2人前)】
・キンカン…100g
・ランカン…100g
・ガラスープ…200g
・醤油…大さじ1と1/2
・みりん…大さじ1と1/2
・酒…大さじ1と1/2
・生姜…1欠片

◎作り方

① ランカンを一口大に切り、キンカンと一緒に茹でてアクを取ります。
② 一度ザルにあけ、サッと水洗いします。
③ ガラスープ・醤油・みりん・酒・生姜を混ぜ合わせ、モツを入れ落し蓋をして弱火でコトコト15分煮て完成です。
株式会社本家比内地鶏
秋田県大館市比内町大葛字
芦内口道下69
TEL.0186-57-2002
FAX.0186-57-2055

食鳥処理・食肉処理
食肉加工・食肉販売
その他加工業(スープ等)

営業時間:AM8:00〜PM17:00
 
 
休日カレンダー
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  • 定休日
  • ※年内注文締切日
  • 第35回比内とりの市 26日~27日
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