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おすすめレシピ

 

好評のきりたんぽ鍋

好評のきりたんぽ鍋
 
 ■材料 [(3人前)]
・比内地鶏…250g   ・きりたんぽ…6本
・濃縮スープ…400g  ・長ねぎ…2本
・セリ…1束         ・笹がきごぼう…100g
・まいたけ…100g    ・糸こんにゃく…180g
・純水…1000g
   
【作り方】

① 濃縮スープをお好みに合わせて薄めて鍋に入れ温めます。


② 笹がきごぼう、比内地鶏肉、舞茸、糸こんにゃくを入れて少々煮込みます。


③ きりたんぽを手頃な大きさに切って入れ、2〜3分煮込みます。


④ 最後に長ネギとセリを入れて「きりたんぽ鍋」の出来上がりです。

 

 

 

 

 

コラーゲンたっぷり水炊き鍋

コラーゲンたっぷり水炊き鍋
 
[材料(3人前)]
・比内地鶏…250g       ・キャベツ適宜
・比内地鶏ミンチボール…160g ・白菜適宜
・比内地鶏水炊きスープ1kg  ・長ネギ適宜
・水菜適宜           ・春菊適宜
・えのき適宜          ・塩少々
・ポン酢適宜
   
[作り方]
① スープを鍋で沸かし、沸騰したら鶏肉・ミンチボールを入れます。

② 一煮立ちしたら、ダシの出たスープをいただきます。
(塩少量と、お好みで万能ねぎ、おろしにんにくなどでスープの味をお楽しみください)
※後があるので飲みすぎ注意!

③ 最初は鶏肉とミンチボールをポン酢等につけてお召し上がりください。

④ それから野菜を追加していきます。キャベツ・白菜・長ネギ・水菜・春菊・えのき等お好みの野菜を入れてください
 
⑤ 野菜が柔らかくなったら、スープでポン酢を割ったり、お好みの薬味を入れたりし、味の変化を楽しみながらお召し上がりください。
 
 
 
 

しゃぶしゃぶ

しゃぶしゃぶ
 

[材料(4人前)]
・比内地鶏…600g  ・長ねぎ…2本
・白菜…3枚      ・春菊…1/2束
・えのき茸…1袋    ・椎茸…8枚

・じゃがいも…1個   ・人参…1/2本

・きしめん…120g  ・浅葱…少々

・紅おろし…少々    ・ポン酢醤油…少々

・ゴマダレ…少々    ・コンソメ…少々

   
[作り方]

① 比内地鶏を薄切りにして皿に盛り付けます。


② 長ねぎと白菜は千切りにして他の野菜と一緒に盛り付けます。


③ ①と②をコンソメを少々入れたスープで湯通ししてポン酢醤油かゴマダレで召し上がって下さい。

 

 

 

 

 

 

塩ちゃんこ鍋

塩ちゃんこ鍋
 

[材料(3人前)]
・比内地鶏…250g    ・長ねぎ…適量
・つみれ…200g     ・ニンジン…適量
・塩ちゃんこスープ…1kg ・水菜…適量

・ごぼう…適量       ・キノコ類…適量

・白菜又はキャベツ…適量  (野菜はお好みで)

 
   
[作り方]

① 鍋にスープを入れ、火にかけゴボウを入れ沸騰させます。


② カット肉を入れ沸騰させないようにして、アクをすくいながら火が通るまで煮込みます。


③ 鶏肉の旨味が出たところで、つみれ・野菜・お好みの具を入れ煮込みます。

 

④ スープはストレートタイプですが、具材の量などで変わりますので、お好みで調整願います。 

 

 

 

 

卵がとろとろの親子丼

卵がとろとろの親子丼
 
■材料[(1人前)]
・比内地鶏…80g
・鶏ガラスープ…45cc
・親子丼のタレ…45cc
・卵…3個
   
[作り方]
① 鍋に親子丼のタレと鶏ガラスープを混ぜ合わせたものと肉を入れ、中火で約2分程煮立てます。(肉に8割位火が通るまで)

② 卵をボールに割り、白身を切るように3〜4回かき混ぜます。

③ 2/3位の溶き卵を鍋の中心からのの字を書くように回しながら鍋に入れます。

④ ある程度卵が固まってきたら残りの溶き卵をふちのほうから回しながら鍋に入れます。(半熟程度で火を止め、10秒程待ちます)

⑤ 再度、火を入れ再沸騰したら炊きたてのご飯にのせて完成です。
 
 
 
 
 

ヘルシーな鶏カツ丼

ヘルシーな鶏カツ丼
 
[材料(4人前)]
・比内地鶏…400g  
・卵…4個
・たまねぎ…2個    ・椎茸…4枚
・三つ葉…少々     ・パン粉…適宜
・醤油…適宜      ・みりん…適宜
   
[作り方]
① 肉に卵とパン粉をつけて揚げます。

② たまねぎ・椎茸は小口切りにします。

③ 煮汁は水5:醤油1:みりん1の割合で煮立て、たまねぎ・椎茸を入れて火を通します。

④ 煮汁に揚げた鶏肉を切って入れ、溶き卵をひいて三つ葉を散らし、ある程度卵が固まったら炊き立てのご飯にのせて完成です。
 
 
 
 
 

ジューシーな唐揚

ジューシーな唐揚
 

■材料[(4人前)]
・比内地鶏…400g

・醤油…適宜

・みりん…適宜

・酒…適宜

・しょうが…適宜

・にんにく…適宜(お好みで)

   
[作り方]
① 肉を一口大に切り、醤油・みりん・酒・しょうが・にんにく(お好みで)を混ぜ合わせ、肉を入れてよく揉み、30分位漬けます。(袋を使うと手早く出来ます)

② そのままボールに薄力粉を入れて、手でよく絡め合わせます。

③ 180℃に熱した油で90秒間揚げたら取り出し、4分ほど置き余熱で中まで火を通します。(こうすることでジューシーさが保たれます)

④ 4分たったら再び180℃の油で45秒間だけ揚げれば完成です。
 
 
 
 
 

豪快な鶏ステーキ

豪快な鶏ステーキ
 

[材料(4人前)]
・比内地鶏…400g  ・人参…1本
・ししとう…8本    ・酒…少々
・ソース…少々     ・ケチャップ…少々

・醤油…少々      ・レモンスライス…1枚

・バター…少々

 

   
[作り方]

① 人参は4センチの長さに切り、太さによって縦四つか六つ割りにして茹でておきます。


② 鶏肉に塩・胡椒をしてフライパンで両面を焼きます。


③ ②に酒を少々加えてから、ソース・ケチャップ・醤油でお好みの味をつけて、ししとうを入れて上がりにレモンとバターを添えて召し上がってください。

 

 

 

 

 

 

レバーと砂肝のつや煮

レバーと砂肝のつや煮
 

[材料(2人前)]
・レバー…100g

・砂肝…100g

・長ネギ…2本

・生姜…少々

・醤油…大さじ2

・酒…大さじ1/2

・砂糖…大さじ1と1/2

   
[作り方]

① レバー・砂肝は食べやすい大きさに切り、熱湯でサッと茹でます。

※ 砂肝の外側(白い部分)は固いので取り除けば柔らかくなります。


② 長ネギは斜めの薄切りにします。生姜は千切りにします。


③ 鍋に醤油・酒・砂糖を合わせて煮立てて、①の鶏モツと生姜を入れて煮立ったらザルにあけ、煮汁だけ鍋に戻して煮詰め、またモツを入れ汁をからめて皿に盛ります。

 

④ 鍋に残った汁で長ネギを煮て③に添えて完成です。

 


 

 

さっぱりしたモツ煮

さっぱりしたモツ煮
 

[材料(2人前)]
・キンカン…100g    ・ランカン…100g
・鶏ガラスープ…210g  ・醤油…中さじ2
・みりん…中さじ2     ・酒…中さじ2
・生姜…1欠片

   
[作り方]

① ランカンを一口大に切り、茹でてアクを取ります。


② アクを取ったらお湯をひたひたになるくらいまで捨てます。


③ 鶏ガラスープに醤油・みりん・酒・生姜を入れて落し蓋をして、弱火でコトコト15分煮て完成です。

 

 

 

 

 

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